野菜ミックスジュースを上手に使って「野菜不足」を補おう！「野菜ミックスジュースカレー」

日本食品標準成分表2015年版（七訂）について文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会で、日本食品標準成分表を5年ぶりに改訂し追加されたのです。 改定する前は、野菜ミックスジュースは野菜の代わりではないと言われていました。私も学生時代そう習いました。

厚生労働省では、野菜を350g以上摂取することが推奨されていますがまだまだ満たせていない人が多いのが現状です。

ジュースにすることで体積が減り、摂取しやすく、取り入れることで足りていない野菜を補うことができるのです。

しかしながら、野菜ミックスジュースを飲む＝生野菜を食べるではありません。製造過程の加熱でビタミンなどが減少したり、搾汁によって搾りかすが取り除かれ、食物繊維繊維が減少してしまっているからです。

とはいえ、栄養がないわけではありません。不足しがちなビタミン、ミネラルが手軽に摂取する事ができ、加熱によって吸収力がUPする栄養素もあります。 野菜と違い、値段も安定しており、継続のしやすさも魅力です。野菜ミックスジュースには飲みやすくする為に砂糖や塩分が添加されている製品には注意が必要です。 糖分、塩分過多にならないように砂糖、塩分が添加されていない野菜のみ使用しているものを選びましょう。

野菜ミックスジュースのデメリットとして、野菜ミックスジュースに含まれる糖分は意外に多いです。液体なので吸収がはやく血糖値が上がりやすいことも注意が必要です。

全ての野菜を野菜ミックスジュースで摂取することは、お勧めしませんが、不足している分を補うという目的で野菜ミックスジュースを摂取することはおすすめです。

今回は、野菜ジュースを使用したレシピを紹介します。

野菜ミックスジュースカレー

材料 1人分

栄養価 1人分

作り方

POINT

• 野菜ミックスジュースは料理に上手に使うことによって手軽に野菜摂取をアップすることができます。
• 野菜の旨味によって、調味料を減らす事ができるのもおすすめポイントです。

野菜ミックスジュースを賢く摂取して野菜摂取量をupさせましょう！