待ちどうしい春が感じられるような、簡単だけどひと手間かけたメニューです。｜広島の健康・子育て情報｜ファミリードクター

魚嫌いと言う人は、骨が面倒だったり魚臭さや独特の癖のようなものが苦手だったりします。青魚に比べて、白身魚は淡白で味にくせもなく扱いやすいです。最初に酒を振りかけることで魚臭さを緩和することができます。

里芋のぬめりの成分であるガラクタンは血圧やコレステロールを下げる効果があると言われています。又ぬめりに含まれるムチンは胃や腸の潰瘍予防や肝臓の強化にも役立つと言われています。

海藻は低カロリーですが、カルシウム、カリウム、ヨウ素、鉄分などのミネラルやビタミン類を豊富に含んでいます。海藻のぬめり成分はアルギン酸やフコダインと言った生活習慣病予防の効果のある成分を含んでいます。

揚げ物をするときは揚げる直前に衣をつけます。また、揚げ油を140℃～150℃で3～5分位色が付かない程度の揚げ方をして、次に油の温度を180℃まで上げてサッと色を付ける二度揚げをすると、カリッと歯触りの良いから揚げができます。

小松菜はそのまま炒めたり汁物に加えたり、下茹でが要らないので一番手軽に利用できる緑黄色野菜です。カロテン、ビタミンⅭ、カルシウムが豊富です。

かぼちゃも緑黄色野菜で、果肉の黄色はカロテンの色です。β₋カロテンは体内でビタミンAになります。脂溶性なので油と一緒に摂ると効率よく吸収されます。

かぶは大根と同じように、でんぷんの消化を助ける酵素であるアミラーゼに富み、胸やけや胃もたれにも効き目があります。葉はカロテンやビタミンⅭも多く、できれば葉付きのものを買うと良いでしょう。

挽肉はできるだけ新鮮なものを購入し、なるべく早く使い切りましょう。挽肉を買う時は、挽いた時の筋がそのまま残っているような物を選びましょう。

れんこんは太いものほどもっちりしています。薄切りにして、水にさらすとシャキシャキした食感になります。料理によって部位を選んだり、切り方を変えてみてください。

ビタミンAやB₁₂、Ｅが豊富です。生や茹でた魚介類を食べるとどうしても塩分を沢山摂ってしまうことになるので、調味料のつけすぎに気をつけましょう。

パイ生地を壊しながら、シチューと一緒にフーフーしながら食べるのはとてもぜいたくな気分です。多めに作って冷凍しておき、パイ生地をかぶせるだけでご馳走が出来上がりです。思ったより焼きあがりに時間がかかりますので、ご飯を仕込んで、パイシチューをオーブンに入れてからヒラヒラにんじんを作りましょう。

ヒラヒラに切ったにんじんはえのきたけなどと合わせて、炒め物にしたり、シュレッドチーズなどと合わせてフライパンでお好み焼きのように丸く焼いてもおいしい。

炊き込みご飯は洋風、和風などとあまりとらわれずに思いついたら作ってみると良いと思います。チーズやきのこ、鮭の瓶詰、うにと海苔やあおさなど思わぬおいしさに出会うかもしれません。味付けは漬け汁をなめてみて『薄いな』くらいがちょうど良いです。

使いそびれておいしくなくなったきゅうりとトマトもおいしく食べられました。鶏肉以外は火の通りが浅くても食べられるので、早めに火を止めます。

口腔に問題がなければ、野菜の調理はコトコト煮たほうがじっくり味が滲みますというもの以外は色もきれいですし、口触りも良くてそのものの味がよく分かっておいしい気がします。

1人分の汁物を作りたいと思われたら、器にスプラウトや、ネギなどの青みになるものやレタスなどをちぎって入れてだしの素やコンソメ顆粒を加えて、熱湯を注いだり、電子レンジで加熱して即席で作ってみましょう。

なべ物は同じ鍋の中にまだ火が通っていないものがある場合があります。食中毒の原因になったりしますので、肉や魚介類にしっかり火が通っているのを確認してすすめましょう。

カルパッチョと言う言葉をよく耳にするようになったのは、イタリア料理が流行るようになってきてからでしょうか。カルパッチョの語源には諸説あるようですが、マリネとの違いはマリネは漬け込むのに対して、カルパッチョはかけるだけという違いがあるようです。基本はオリーブオイル3：酢1：しょう油1が魚には合うようです。

ブロッコリーは1980年代に急速に普及してきました。β₋カロテン、ビタミンⅭ、kや葉酸などのビタミンに加えカルシウムや鉄などのミネラルもたっぷり含まれています。電子レンジで加熱したほうがビタミンの損失は少なくて済みます。