節約を心がけた、からだにやさしい食事です。｜広島の健康・子育て情報｜ファミリードクター

しっかり寒くなったころのキャベツの葉の方が厚くて、美味しい気がします。合挽肉を包む時にきっちり包んだ方が出来上がりがきれいになります。煮込むスープは、コンソメ味やトマト味などお好みで試してください。

ひじきはカルシウムや鉄、ヨウ素が含まれます。油と相性が良いので、豚肉などと炒め合わせれば食わず嫌いの子供にも好評ではないでしょうか？芽ひじきのぼそぼそした食感より長ひじきの方が食べやすいように思います。

減塩を心がけようとすると、1食で食塩2g以内にする必要があります。3品それぞれに味をつけると難しいので、塩味を薄くした分を、辛味や酸味などで補ってみましょう。

さつま芋は皮付きのままの方が崩れにくいし、彩がきれいなのでさつま芋を良く洗ってひげ根などを取っておいてください。栗より甘いくらいです。

白なすは安佐北区の狩留家地区で40年ほど前から作られている特産品です。皮は少し硬めですが、焼くと中はジューシーで食べ応えがあります。アントシアニンやポリフェノールが多く抗酸化作用に優れています。

手間を惜しまず素材を生かすのが最高の精進料理だとか。国清汁は野菜の切れ端を集めて作る料理で、節約の発想が現代にも応用できます。多めに作って、翌日頂くと一層おいしくなります。お料理をするたびに食材を買ってくるのではなく、冷蔵庫や冷凍庫に残っている食材を上手に使い切ることこそ、節約の第1歩だと思います。

さんまは山椒を加えて煮たり、豆板醤などで中華風に煮たりと色々な料理法がありますが、今年は豊漁だという前評判に反して高価な魚になっています。

挽肉は空気に触れる部分が多いので、賞味期限が短いです。冷蔵庫で鶏挽肉が2日、その他の挽肉が3日とされています。チルド室でもプラス1日程度の方が良いと思います。パックで買うとどうしても少し多いかと思うことがありますが、余った挽肉は肉みそにしたり肉団子にしたりして、さっさと食べてしまいましょう。

好みの基本の甘酢を作って冷蔵庫に入れておけば、柚子を足したり、ゴマ油を足したり、また溶きがらしや豆板醤で辛めの和え物にしたりとレシピのバリエーションが広がります。調味料も無駄にならなくて済みます。

丸めた豚肉は、高さがあると火が通りにくいのと、揚げている間に膨らんでくるので、少し抑え気味にへこんでいるくらいでちょうど良いです。又、揚げる時に早くから触るとばらけてしまうので、色が付いてくるまでそっとしておきましょう。

スープの素や市販のだしなど便利なものがたくさんあるので、ついつい忙しいと使うこともあります。しかしそういうものにばかり頼っていると、本当の食材の味が分からなくなってしまいそうです。時には自然の食材の風味豊かな味を味わってみましょう。

白和えの素と言うのがスーパーに売られていて驚きました。白和えは江戸時代頃から作られていたようですが、子供の頃はしょっちゅう献立の中にありました。秋には柿が入っていたり、春先には干し柿が刻んで入っていたこともあります。無くならないでほしい献立のひとつです。

豆腐は水を切るために電子レンジで加熱し過ぎたり、豆腐と挽肉の練り方が足りないとまとまらなくなるので気をつけてください。

切り干し大根は多すぎる水で戻したり、長時間水につけておくと、大根の風味も薄くなって、旨味が無くなってしまいます。また煮過ぎても食感が感じられなくなります。

味噌汁は1人分200mlのだし汁に味噌が大さじ1が基本です。具の量にもよりますが、だしの素を使う時には塩分があるので、少し控えめが良いでしょう。味噌を加えてからぐらぐら煮ると風味が飛んでしまいます。

ステーキを人数分上手に焼くのはなかなか難しいですが、この方法なら準備さえしておけば簡単にできます。また、何より節約になります。大皿に盛り合わせて出せば歓声間違いなしです。雑誌に出ていた名店の料理を真似しました。

嫌いな人や出かける予定がなければ、玉ねぎのスライスをまぜればパンチのあるサラダになります。初めからドレッシングをかけるとペチャっとしたサラダになってしまいます。

お店では鉄板の横で、おいしそうにササッと炒め合わせてくれるガーリックライスですが、炊き込みご飯にしてしまえば手間なしで十分においしくいただけます。